强大橡树橡实的力量

在地铁卡还常见的年代，我常常想，如果捡起街上那些被丢弃的卡，一张张去试，要刷多少张才能找到一张还剩下车资的。最近我发现，如果你也想“自己觅食”交通工具，其实只要收集一些散落在街头、被遗弃的电子烟就行。

几周前，我也像这些漂浮垃圾一样瘫在沙发上，让 YouTube 自动播放视频，点开了一位英国年轻人制作的影片。他用一次性电子烟里的电池组装了一块电动自行车电池。视频中，他展示了如何拆解这些“城市纸屑”，从中取出体积小却可重复使用的电池。他收集了一百三十个废弃电池，逐个拆开、重新接线，小心组装成一块新电池——再加上 80 美元的材料费——足够让他在土路上不用踩踏就行驶 22 英里，最高时速可达 32 英里。

有时候，“觅食”不仅仅是找吃的，还包括收集那些原本会被车轮碾碎的小能量包——那些我们平时没空去研究、却充满潜力的能量。我们家最近也在尝试处理和利用这些能量：比如，路过结实的橡树时，会顺手捡起掉在地上的橡实。

如何正确地处理和利用橡实是个不小的话题，这里我只讲个“简装版”。以后我会再写一篇文章，详细介绍我们用橡实粉做出的食物。

虽然不是绝对必要，但了解你采集橡实的橡树种类会很有帮助。红橡和白橡产出的橡实有所不同。比如，白橡的橡实含水量更高，在温暖干燥的地方可能要几个月才能完全脱水；而红橡的橡实只需几天就能干透。如果保存不当，橡实在采集后几周内就可能发霉或腐烂。因此，你可以在采集后几天内处理，或放进冰箱延长保存时间；若要长期储存，可先彻底晾干——只要方法得当，就能保存好几年。

剥壳其实很简单：踩一下、用石头或锤子轻敲，或投资一台价值 273 美元的 Dave-Bilt #43 剥壳机，每小时可处理 15 到 20 加仑橡实。我们选择了最原始的方法——每人手里拿个硬物，边敲壳边分离果仁。剥的时候要留意橡实象鼻虫的幼虫——喜欢虫子的可能觉得有趣，不喜欢的可能会被吓一跳。如果你够大胆，不妨把它们放在小杯子里，最后用黄油煎一煎，加点盐或糖，再撒上自己喜欢的香料。

剥好壳后，可以选择冷水浸泡或热水浸泡两种方式，用水去除导致苦味的可溶性鞣酸。热水法是将橡实块煮半小时、一小时或两小时，不断换水、反复煮——直到不再苦为止。优点是快，缺点是耗能；除非你用的是同时供暖的木柴炉，否则会消耗不少燃料。与冷水法相比，热水法制作的橡实粉营养流失更多，而且烹饪时不易成型。

我们采用冷水法。把剥好的橡实放入搅拌机，加入少量清水搅成糊状。再把糊倒入放有咖啡滤纸的滤网中置于碗上，让水慢慢滴出。大约半小时后，再多次加入冷水冲洗，直到橡实粉不再苦，流出的水也变得清澈。

找些附近的橡实，一起期待我们的橡实粉料理冒险吧！