夏末来一杯漆树果饮

漆树果饮是一项简单的夏季采集活动，很适合顺便安排在下一次去Prospect Park的时候。你可能在中东菜肴中吃过漆树香料，它通常由Rhus coriaria（鞣料漆树）的果实晒干后磨成粉制成。这个名字来自植物较高的单宁含量，以及过去用它鞣制皮革的用途。

Rhus coriaria与北美原生、无毒的几种漆树关系很近，包括鹿角漆树、光滑漆树、翼枝漆树和芳香漆树。据记载，在柠檬传入欧洲之前，古罗马人会用漆树为食物和饮料增加酸味。北美原住民也会把漆树用于食物和饮料，例如下文介绍的漆树果饮，也曾将其用于药用。

臭名昭著的毒漆树与这些可食用品种的亲缘关系更远，而且在采集季很容易区分：它的果实呈浅绿色至白色，并向下垂挂，而不是向上直立。

鹿角漆树是美国最常见的可食用漆树之一。它长出毛茸茸、锥形的深红色果簇时尤其醒目。除毒漆树外，其他几种漆树都会长出类似的直立红色果实，可以晒干、研磨并过筛，制成类似Rhus coriaria漆树粉的香料，也可以泡在水里做成类似柠檬水的饮料。春季剥皮后的嫩芽也可以食用，不过这个项目留到以后再写。

在高架地铁轨道旁、公路沿线，或者因为人为扰动而获得更多阳光的偏僻地方，都可能看到鹿角漆树。它向上伸出的毛茸茸深红色果锥非常显眼，因此从远处也相对容易辨认。

这些红色果锥，也有人称作bobs，通常在纽约市7月开始出现，并会在植株上保留好几个月，往往一直到第二年春天，之后才逐渐因风吹雨打而散开。熟悉鹿角漆树之后，你可能会开始发现它其实到处都有。

采集时，可以用剪刀，或者直接用手从果簇根部折下。通常整个果簇都很容易完整取下。最好选择不靠近繁忙道路的植株，因为如果需要长时间浸洗，果实的味道也会被洗掉不少。

不同植株的果实味道浓淡差异很大，也会受到雨水和天气暴露程度的影响。有些人可能不喜欢果实的口感，不过可以直接尝一点，判断酸味和风味的强弱。

带回家后，先快速冲洗果簇，去掉杂物或小虫。把果簇放进碗里，用室温水或冷水浸没。不要使用热水，因为热水会萃取更多单宁，让饮料更苦。

可以用手指轻轻把果簇拨散，让味道更充分释放。浸泡几个小时或一整夜都可以。期间随时可以尝一尝，再决定是否继续浸泡。

觉得味道合适后，用细筛网滤掉毛茸茸的果实，根据喜好加入甜味剂，再冷藏饮用。我们觉得漆树果饮的味道其实更像一种茶，而不是柠檬水，不过无论怎么形容，它都很清爽。

如果你想分享关于漆树或其他本地植物的想法，可以写信到slightlysooty@gmail.com。