为上帝 家人与披萨奉献一生

在Gravesend Pizza店内的墙上，挂着一件写着“made with extra love”的T恤。对这家餐厅的首席披萨师Inés “Ernesto” Gutiérrez来说，这句话不只是一句好听的标语，更是他个人的使命。

“每天我都感谢上帝，让我们有这么多顾客，”Gutiérrez说。“我必须确保，我们为这些人做的披萨里带着额外的爱。这才是应该做的事。”

据这家披萨店创始人之一John Ferrara说，Gutiérrez正是这家餐厅受欢迎的关键。

“他对自己的手艺和工作非常投入，”Ferrara说。“不仅如此，如果一个蒜结做得不够完美，他都不会让它端出去。他事事都盯得很紧，确保每样东西都做到最好。不管你点什么，他都会确保成品符合他的标准，就像那是他自己或者家人要吃的一样。”

Gutiérrez的儿子Chris在店里前台接单。他说，直到几年前自己开始在店里工作，才知道父亲做的披萨有多受欢迎。

“有人专门从布朗克斯、从新泽西赶来，就是为了尝我爸爸做的披萨，”年轻的Gutiérrez说。“我来这里工作之前，根本不知道他这么厉害。但那是因为他真的非常专注于自己的手艺。”

Gravesend Pizza的起源

Ferrara在2020年创办Gravesend Pizza，起初完全是出于现实需要。当时他在Industry City的办公室工作，所在公司是TradeZero，这也是他共同创办的一家在线电子证券交易服务公司。他对这一带缺少像样的披萨选择感到很沮丧。对Ferrara来说，这确实是个大问题，因为他在布鲁克林的Gravesend长大，在他看来，那里是全世界披萨店最集中的地方。

“L&B Spumoni Gardens、Chicho’s、Pizza Park、Tony’s，全都是最顶尖的。”

于是，他和另外两位联合创始人开了Gravesend Pizza。

可惜的是，他们的第一位披萨师不久后就去世了。

也正是在那个时候，他们找到了Gutiérrez。那时他正在另一家披萨店工作，但他觉得那里的人并没有竭尽全力去做出最好的披萨。

“老板根本不知道自己想要什么样的酱料。他来问我，可我又不是老板。他自己都不知道自己想要什么，”Gutiérrez说。

不屈的工作精神

几十年在披萨店工作的经历，塑造了Gutiérrez的投入与坚持，也很快把这家店的水准拉了起来。

Gutiérrez于1988年从墨西哥特拉斯卡拉移民来到美国。他把家乡称作“美丽的小特拉斯卡拉”。他在美国的第一份工作，是在Bay Ridge一家披萨店洗盘子，从那以后，他就一直在披萨店工作。

“他从不停下来工作，就算脚受伤了也是一样。我们都得逼着他休息，”Ferrara这样评价Gutiérrez。“我们一直想让他把自己的经验传下去，让他更多做监督，而不是亲自做所有披萨的人。但他还是想亲手做每一张。”

Gutiérrez来到Gravesend Pizza工作几年后，Ferrara和另外两位联合创始人让他成为与他们平起平坐的共同老板。

“我们这么做，是因为没有他，我们什么都不是，”Ferrara说。

虽然Ferrara十分赞赏Gutiérrez的工作精神，但Gutiérrez自己并不认为那是什么特别的品质。对他来说，工作本身就是为了服务他人。

“我做的一切都是为了家人。我做的一切也都是靠着上帝的恩典。没有上帝的恩典，你什么都做不了，”Gutiérrez说。“上帝给了我一双手，让我可以工作，给人们做食物。而且做披萨时，永远都要带着额外的爱。”

如今，Gutiérrez也更能和自己所爱的人一起工作、生活。他的两个儿子都在前台工作，妻子也会来店里帮忙接单和收拾整理。

“我只是感谢上帝，让我们能够在一起，”Gutiérrez说。