墓园为懂得寻找的人提供酸涩的收获

我之所以喜欢学习采集，部分原因是我觉得生活中最宝贵的一些东西，是别人永远夺不走的。这篇文章讲述了我们一家人如何一起动手，做出一杯风味独特的 chokeberry 柠檬水。

我是在搬到 日落公园 (Sunset Park) 之后，到处留意树木和灌木上挂着的果实时，才第一次知道 chokeberry 是什么。我一直有点痴迷水果，几乎什么水果都爱吃。但免费的水果尤其诱人。而如果还能又大、又甜、又多汁，那就是圣杯般的发现了。

七月下旬的一天，我们骑车经过 Green-Wood Cemetery 时，我看到一簇十多个和蓝莓灌木差不多大小的灌木。上面挂满了上百颗圆圆的、发黑的浆果，每一颗都比普通蓝莓大不少。我心想，如果这些全都是多汁、香甜、免费的果子……我简直不敢抱太大希望。

这些浆果让我想起了我对 chokecherries（拼写里有 “ch”）模糊的印象。我还挺确定，采集专家 Samuel Thayer 曾在我常翻看的两本书里其中一本写过一章关于 chokecherries 的内容。我开始幻想着要用 chokecherries 做一顿美味的大餐。结果回到家翻书一看，发现我猜错了。那么这些到底是什么？我上网搜了搜“大颗黑色浆果”，发现 chokeberries 可能就是答案。没错！原来就是它们。对，它们能吃！可是，当我看到描述说 chokeberries 新鲜吃时非常涩口，我那种想要大把大把塞进口中的美梦就破灭了。果不其然，我尝下第一颗时，立刻感到口腔里干涩、发粉的感觉。

所以，这不是圣杯。但大家一致认为，新鲜压榨的汁液虽然酸，却很健康，可以搭配一些甜水果或少许糖来调成清爽的饮料。也可以做成 chokeberry 糖浆，用来调酒或浇在松饼上。

我和孩子们又回到墓园，装满了将近三袋一加仑 (gallon) 的 Ziploc 袋子。小儿子 Ameya 总共贡献了大约 12 颗，和我们采的上千颗比起来不值一提——剩下的都抹在了他的脸颊、牙齿和舌头上。也许孩子们对这种涩味多少有点免疫吧。

既然是在大城市里采果子，用之前我把它们先放进小苏打水里泡了十五分钟，然后彻底冲洗干净，以去除可能的污染。

把这些浆果变成柠檬水的过程其实挺简单的。我第一步用搅拌机，但用食品料理机或土豆压泥器也行。大概取一杯浆果，加上约 24 ounces 的冷水，搅打一会儿。然后把得到的浆果浆用细筛子过滤，去掉果皮和小籽——这些是造成涩味的主要成分。

过滤出来的汁液颜色是漂亮的深红色。本身酸得厉害，对大多数人口味来说还是涩的。这个时候，就可以加上苹果酒、一些柠檬汁加糖，或者你喜欢的其他甜味来源，这样就能中和涩味。如果 chokeberry 会自我吹嘘，它大概会说自己含有的抗氧化物比市面上任何一种水果都多。不管你知不知道这一点，我们做出来的 chokeberry 饮料都清爽又好喝。

我们家还试过把一些浆果加水煮，再放糖熬成果浆，用来浇松饼。这个做法成了全家的最爱，足足吃了好几个月，充分发挥了这种浆果浓烈的味道和颜色。