与朋友一起采摘更有趣

当这份报纸的创办人兼主要推动者洛伦佐·蒂赫里纳首次向我提到他想办一份《日落邮报》(The Sunset Post)的想法时，我感到由衷的兴奋。生活在这座城市里（通常）是一种快乐。我们贡献自己的一小部分，同时也有幸欣赏来自城市、国家和世界各地的人们带来的那些片段。我认为，这正是《日落邮报》能够做到的：照亮或庆祝我们社区中那些原本可能难以接触到的事物，让一个本来就很棒的社区变得更加美好。

这种向邻居学习的愿望，是我在日落公园(Sunset Park)开始采摘之路的部分原因。几年前的一个温暖秋日，我们带着年幼的孩子到公园里打滚、在树上蹭背时，我第一次仔细看了看山楂果。吸引我注意的是两位踩着小板凳采摘果子的东亚女性。在此之前，这些漂亮、圆圆、鲜红的果子在我脑中大概和五彩的秋叶属于同一类——好看，但也仅此而已。但当邻居告诉我她们会把山楂煮着吃时，我立刻对这些果子是什么、该如何烹调产生了强烈的好奇。

简单搜索网络，就能找到山楂果冻、蔓越莓山楂酱、山楂派等各种做法。山楂果冻在我们家很受欢迎，所以这是我们今年秋天的计划。

山楂非常适合作为孩子们的采摘项目。成熟果子挂在低矮、结实、容易攀爬的树枝上。任何采摘活动在社交状态下都会更有趣。和一位同学一起，我们的两个孩子在半小时左右的攀爬和聊天中就装满了两大袋优质果子。

因为我们偶尔会在日落公园和城市里的其他地方采摘，所以会利用Urban Soils Institute(USI)在Governors Island提供的免费土壤检测来查看污染情况。我们带去了日落公园两棵山楂树下的土壤样本。结果比想象中好：两个地点的铅、铜、锌含量都远低于园艺用土的安全标准。砷的检测值大约为18 ppm，接近一些政府标准的上限。USI的工作人员解释说（研究也表明），多种因素会减少重金属最终进入植物组织或人体组织的量。土壤中的微生物活动能够降低污染物的生物可利用性。而当砷或其他金属确实进入植物时，果实往往是受影响最小的部分。可参考例如Vollmannova等人在2015年9月发表的“Dangerous Heavy Metals in Soil and Small Forest Fruit as a Result of Old Environmental Loads”（收录于《第14届环境科学与技术国际会议论文集》）。

此外，土壤污染指南通常基于长期、稳定的暴露量来制定——要通过吃一点果冻达到这种暴露水平几乎不可能。

山楂可以生吃，但味道不算好，不过尝一口能大致了解它的风味——有点像蔓越莓。制作果冻的过程很简单。首先，把略带灰尘的果子在加了小苏打的清水中浸泡15分钟帮助清洗。搅动、揉搓、再充分冲洗。

把山楂放进锅里，加水刚刚没过果子。用小火煮30至40分钟，期间将果子压碎。关火后，用果冻袋、纱布或其他过滤工具过滤山楂汁。测量汁液的量。一般做法是果汁与白糖按等量混合，如果想要更酸一点，可以减少糖量。我们还加了一点柠檬汁。将果汁、糖和柠檬汁加热至达到你喜欢的稠度（这需要一些试验）。通常你希望煮好的果冻能挂在勺背上，而不是一下就滑掉。记住，放入冰箱后会进一步变硬。

如果你有任何创意的山楂用法，欢迎写信分享你的食谱：slightlysooty@gmail.com。