La pizzería tan esperada está a la altura de las expectativas

Después de meses de anticipación, Rob's of Brooklyn, la nueva pizzería en la esquina de la 7ª Avenida y la Calle 42, ha abierto sus puertas—y el veredicto es claro: valió la pena la espera.

"Creo que la pizza de Rob es la mejor del vecindario," dijo Gregg Stankewicz, residente de Sunset Park. "Así que esperaría otro año si tuviera que hacerlo."

Con solo 28 años, el propietario y nativo de Brooklyn, Robert Markhasin, que prefiere que lo llamen Rob, aporta una década de pasión y experiencia en la industria de restaurantes a cada plato que sirve. Esta es su segunda ubicación de Rob's of Brooklyn, después del éxito de su primera pizzería en Bensonhurst. Ha creado un espacio donde los locales pueden disfrutar de pizza tradicional estilo Nueva York, elevada con ingredientes frescos y de alta calidad.

"Una pizzería es un pilar de la comunidad", dijo Rob, destacando su dedicación a los ingredientes frescos y caseros como aderezos, salsas y queso rallado. Los nudos de ajo, por ejemplo, se mezclan en pequeños lotes a lo largo del día con mantequilla de ajo casera, queso fresco, aceite de oliva y perejil.

El diseño de cocina abierta de la pizzería la distingue. "Puedes ver todo—los chicos cocinando, haciendo pasta y sirviendo. No es algo que suelas ver en una pizzería/restaurante," explicó Rob.

Esta sensación de conexión también se extiende a cómo los clientes interactúan con la pizzería. Aunque Rob's of Brooklyn está en todas las aplicaciones, Rob recomienda simplemente llamar para hacer su pedido como la mejor manera de garantizar que su pizza llegue caliente y justo como la quiere.

Cada gran pizzería tiene sus secretos, y para Rob, todo se trata de la masa. "Hacemos una fermentación en frío, que cualquier pizzero sabe que es clave," compartió. Usan ingredientes tradicionales y hornean en un horno a gas Baker’s Pride. El resultado es una corteza crujiente y suave, con el punto justo de masticabilidad.

"A la gente le encanta la corteza," dijo Rob. "Es lo que los mantiene regresando."

La combinación de una experiencia auténtica y atención al detalle está generando expectación y ganando reseñas entusiastas, incluyendo un promedio perfecto de 5 estrellas en Google.

Abrir la pizzería, sin embargo, no fue una hazaña pequeña. La construcción terminó en el verano, pero las demoras vinieron de navegar inspecciones y aprobaciones del Departamento de Edificios y National Grid. "Tuvimos que pasar por cada inspección para asegurarnos de que todo estuviera en óptimas condiciones," recordó Rob.

A pesar de estos desafíos, Rob se mantuvo firme. "Fue un juego de espera," dijo, "pero ya estamos aquí—y aquí nos quedaremos."